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汾酒你了解吗?

来源: 作者:admin 发表时间:2020-05-07 16:17:35 浏览:58

  何为汾酒

  中华酒都,也就是现在的汾阳,千百年来拥有众多的传统古酿酒作坊,包括杏花村各酒坊的酒,只要是用《申明亭》古神井840米深的地下水源带的水和传统古酿造工艺(蒸馏二次清),用五谷酿造的清香型白酒都统称为“汾清酒”,简称“汾酒”。

  汾酒起源

  汾酒是中国清香型白酒的典型代表,工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

  早在6000年前的仰韶文化时期,杏花村已经发明了人工谷物酒。杏花村仰韶酒器是我国乃至世界上目前最古老的酒器之一,是中华酒文化的瑰宝,为探讨中华原始酒文化的起源找到了珍贵的标本,也为研究地球酒史找到了一把钥匙。

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  汾酒发展

  早在一千四百多年前,此地已有“汾清”这个酒名。北齐武成帝高湛写给康舒王的植中曰“吾饮汾清二杯,劝汝于邺酌两杯。其亲爱如此。”当时所载的“汾清”“干酿”酒,均属黄酒类。

  宋代以后,在我国首次发明了蒸馏设备。我国的白酒,包括汾酒等名优白酒在内,都是由黄酒发展起来的。

  明清以后,北方的白酒逐步取代了黄酒生产,此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒,并蜚声于世。

  从隋、唐、宋、辽、金一直到元代,即中国史上的6—14世纪,一种使用“干和”工艺酿造的汾酒,连续800年称雄酒坛,历隋、唐、宋、辽、金、元而不衰,成为世界酒文化中的一大奇观。

  3000年来,汾酒和中国酒历经无数次的发展变化,但是万变不离其宗,它们不断变革、曲折发展、逐步完善。沐浴着中国酒文化的阳光雨露,汾酒一步步发展壮大,度过它的婴儿期、幼年期和少年期,至南北朝时期,终于以“汾清”酒而赫然成名于世。

  汾酒成名史

  一封信

  1500多年前的魏晋南北朝时期,北齐武成帝在位执政四年,政绩很少,但是他荐饮汾清酒的这段历史被载入了《廿四史》当中,可见他荐饮汾清酒的这段历史的影响远远大于他的政绩。书中记载“帝王在晋阳,手敕之曰:‘吾饮汾清二杯,劝汝于邺酌两杯,’其亲爱如此。”意思就是说:我在晋阳(现在的山西太原)喝了两杯汾清酒,感觉口感非常好,也劝你在邺城(现在的河南安阳一带)喝上两杯,品尝一下汾酒的美味。这是史书中关于汾酒的首次书面记载,且是以宫廷贡酒的形式载入,成就了汾酒在历史上的首次辉煌。

  一首诗

  晚唐时期,著名大诗人杜牧在纷纷春雨中来到了杏花村,留下了传唱至今的《清明》诗。清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。中国叫杏花村的村庄很多,但只有有酒的山西杏花村才能把灵魂赋予这首诗。诗中人物的内心世界能引起众多怀才不遇,奔走漂泊者的共鸣,所以才会流传千古,吟唱不衰。《清明》诗让杏花村名扬天下;杏花村更让《清明》诗亘古悠扬,将汾酒推上了更高的历史舞台,成就了汾酒的第二次辉煌。

  一个奖

  1915年,美国在旧金山举行巴拿马万国博览会庆祝巴拿马运河开航,展会从1915年2月20日开始,至12月4日结束,历时9个半月,参观总人数达1800万人次,这是世界历史上历时最长、参观人数最多的一次大型博览会。当时,汾酒获得了此次赛会的最高奖项,是甲等大奖章中有明确产地、明确名称,且保存至今的唯一一款白酒。这是国际社会对汾酒品质的最高赞誉,也是汾酒6000多年来酝酿、完善、成熟的必然结果。巴拿马的获奖也成就了汾酒在历史上的第三次成名。

  一杯酒

  1949年9月21日第一次全国政治协商会议在北京开幕,会期共进行10天,9月30日胜利闭幕,在第一次全国政治协商会议开幕和闭幕之日以及开国大典之日,都举行了隆重的国宴,这三次国宴,是新中国成立伊始最早的国宴,当时国宴用的是山西汾酒。汾酒成为共和国“第一国宴用酒”,成就了汾酒历史上的第四次成名。

  民国时期的杏花村汾酒事业,无论从哪个角度讲,在当时的白酒业都是首屈一指,在短短的几十年间,创造了中国酒文化史上许多个“白酒之最”“晋酒银号”“白酒祖庭”:

  1、“义泉泳”与杏花村酒业的统一

  2、唯一获巴拿马国际博览会甲等金质大奖章的中国白酒品牌

  3、中国白酒业第一家私营股份制企业

  4、中国白酒业第一次实用性科学研究

  5、晋裕汾酒有限公司的企业理念

  6、中国白酒业第一个全国市场网络

  汾酒清香工艺

  汾酒酿造工艺采用固态地缸分离发酵,清蒸二次清,一清到底,品质清香纯正,最干净、最卫生。我国著名酿酒专家、酒界泰斗秦含章早在上世纪60年代就曾对邓颖超介绍:“总理如果需要喝酒,就喝汾酒。因为汾酒最纯净,最干净”。道出了对汾酒最清香、绿色、健康品质的最好肯定。