汾酒文化
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汾酒文化


▲杏花村遗址出土了仰韶文化中晚期的酿酒发酵容器小口尖底瓮,表明杏花村酿酒业在6000多年前就已出现。 

▲杏花村遗址出土了4000年前龙山文化时期的酒器,与仪狄造酒的传说处于同一时期。 

▲杏花村很久以前就流传着杏花仙子酿美酒、醉仙居神井涌酒、花酒会八仙醉酒、贺将军马刨神泉、竹叶青酒巧夺魁、闯王倚马书尽善等关于汾酒的传说。 

▲公元561——564年 北齐武成帝隆重推荐汾州美酒“汾清”,此事被载入二十四史之一的《北齐书》十一卷,是迄今发现的关于汾阳(古汾州)杏花村美酒的早期最重要的文字记载,表明1500年前汾酒的前身——汾清已经成为宫廷贡酒。从此,一个历史文化脉络清晰、传承有序、影响深远的名酒开始了她的辉煌史。 

▲公元830年左右 唐代大诗人杜牧于春天由并州南返,路过汾州杏花村,写下了脍炙人口的《清明》诗,使得杏花村名满天下。 

▲唐朝(618—907) 汾州“干和酒”被认为是当时全国名酒。《唐.国史补》、《北山酒经》、《酒谱》等古籍都有记载。 

▲北宋(960—1127) 据张能臣《酒名记》记载,汾州美酒天下驰名,其中杏花村“甘露堂”酿制的美酒最有名。 

▲元朝 据宋伯仁《酒小史》记载,汾州“干和酒”仍为全国名酒。 

▲明朝 据王世贞《酒品》记载,汾州创新酿酒工艺,酿制出色如冰清的羊羔美酒,这极有可能是蒸馏酒,即现在的汾酒。 

▲1644年正月 明末农民起义领袖李自成率主力军路过杏花村时,畅饮美酒,倚马立书“尽善尽美”四个大字,表达对杏花村人民的谢忱。 

▲明末清初 爱国诗人傅山改进竹叶青酒配方,并为杏花村汾酒题词:“得造花香”(镌刻于古井亭中)。 

▲清代 汾酒被大文学家袁枚在《随园食单》(1792年出版)中赞为“既吃烧酒,以狠为佳,汾酒乃烧酒中至狠者”。 

▲清代 李汝珍著的《镜花缘》(1818年吴刻本)九十六回中描写淮南酉水关外一酒肆,外面粉牌书列全国五十五种名酒,第一就是山西汾酒。 

▲清道光年间著名汾阳文人曹树谷编辑、整理了《汾酒曲》八首,此诗被收入汾阳县志,是关于汾酒的史诗。 

▲1875年 汾阳县南垣寨乡绅王协舒等在杏花村东堡卢家街申明亭(甘露堂遗址)开办了宝泉益酒坊,宝泉益酒坊是近代汾酒酿造的典型代表。 

▲1915年 宝泉益酒坊转由王协卿独自接管,更名“义泉泳”,同年,“义泉泳”生产的“老白汾酒”在美国旧金山市举办的巴拿马万国博览会上,荣获甲等金质大奖章,是中国唯一有史可查获此殊荣的中国名白酒。当时《并州新报》以“佳酿之誉,宇内交驰,为国货吐一口不平之气”为题作了详细报道。 

▲1919年1月晋裕汾酒有限公司宣告成立,这是中国白酒业第一批具有现代企业特征的股份制企业之一,“振兴国酒,品优价廉,信誉至上,优质为本,决不以劣货欺世盗名”,是晋裕汾酒公司杨德龄经理毕生创业之宗旨。 

▲1924年 晋裕汾酒公司率先注册了高粱穗汾酒商标,这是中国白酒业的第一批注册商标之一。 

▲1932年 晋裕汾酒有限公司收购义泉泳,标志着汾酒事业告别了当时中国酒业普遍的旧的管理模式,全面进入公司化的经营时代。 

▲1933年春 我国现代微生物学的奠基人方心芳先生来晋裕汾酒有限公司杏花村酿造厂考察中国传统白酒酿造原理,与当时的总经理杨德龄先生互相交流知识与经验,共同对汾酒酿造进行了研究,在汾酒传统酿造七大秘诀的基础上,方心芳写出了我国制曲酿造酒第一部实用性科学论文《汾酒酿造情形报告》,对汾酒生产的科学化、规范化作用很大,这是对中国白酒业第一次系统的实用性科学研究。 

▲1949年6月 人民政府收购了杏花村仅存的两家酿造厂——晋裕公司杏花村酿造厂和德厚成酿造厂,成立山西省地方国营杏花村汾酒厂,专营杏花村汾酒系列产品,从此山西杏花村汾酒厂成为杏花村传统酿酒业的唯一继承者。 

▲1949年9月 开国大典前的全国第一届政治协商会议宴席的每一个餐桌上,都摆上了毛泽东主席特别嘱咐从山西杏花村运去的陈年老白汾酒,从而使汾酒成为新中国第一种国宴用酒。